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（一）研究背景
我国酒店业的发展得益于改革开放后我国旅游经济的迅猛发展。据世界旅游组织预测，到 2020 年中国将成为世界第一旅游大国①，这意味着中国酒店业将持续快速发展。现在在校的酒店管理专业的学生毕业后将处于职业环境的黄金时段——酒店业的快速发展，将为具有较高酒店英语服务技能和管理技能的酒店人才提供更为广阔的发展空间。高职院校酒店管理专业是培养具备较好的英语应用技能，了解酒店行业经济规律和市场营销策略，熟悉酒店业务，具有良好的英语沟通能力和组织能力，能以英语为工具从事酒店服务工作的技能型、应用型人才的摇篮，是为我国涉外酒店行业输送酒店专业人才的最直接部门。因此，提高高职酒店管理专业学生的英语服务技能，增强他们的职业竞争力，培养受星级酒店欢迎的英语人才，是酒店业快速发展对高素质英语服务人才和管理人才的迫切要求。酒店英语的应用能力要求是：熟练掌握日常英语交流；灵活应用酒店工作岗位情景英语；管理人员能熟练使用英语处理酒店复杂事务。根据酒店对人才的能力要求可以看出酒店行业对人才的英语能力要求逐级升高。一般的服务员只需掌握日常英语口语和本岗位的工作情景英语，但是，酒店管理专业人才培养目标不仅仅是停留在服务员层次，而是培养酒店行业中的中高层管理人才，只有这样才能符合酒店国际化的发展需求，为酒店人才的职业生涯提供更加广阔的发展空间。然而就目前来看，我国酒店业的所谓“英语人才”，情况好的会在其所属部门内使用简单的专业英语，如客房部经理对客用品英语名称信手拈来，但是实际口语交流中能流利表达的人就少了。由于酒店英语人才培养与酒店市场人才需求存在供需错位现象，以及高职酒店英语教学本身存在的问题，使得高职酒店英语人才培养不能适应酒店企业需求，从而导致我国酒店业技能型、应用型英语人才严重匮乏。
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（二）研究意义
高职酒店专业学生英语水平的提高对学生、学校、酒店三方经济利益均具有直接推动作用，主要体现在：一是对于学生方面可以减少不必要的求职经济损失；二是对于学校方面可以使校方在激烈的竞争中处于不败之地，缩减不必要的办学资金；三是对于酒店方面可以节省员工招聘、上岗培训等的人力资源成本，具有一定的现实指导意义。目前，我国高职酒店教育正处在快速发展时期，它的发展离不开科学理论的指导。但是关于高职酒店英语教学方法的理论研究尚未成熟，对酒店英语教学实践的研究还有待进一步完善。本研究对高职院校酒店管理专业酒店英语教学理论的完善具有一定的积极作用，并对我国高职院校酒店英语实践教学体系的丰富和发展具有一定的理论意义。情景教学法在高职酒店英语教学中的有效应用，能够全面提高我国高职酒店专业学生的英语水平，以满足社会对酒店行业技能型、应用型人才的需求。
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二、情景教学法的理论基础

（一）情景教学法的概念
笔者在前人已有研究的基础上，结合本人的教学实践，粗浅地认为情景教学法就是在教学过程中，教师结合教学内容和学生特点，有目的地创设具体生动的场景，使学生感觉有如身临其境，从而激发他们的学习兴趣，提高他们的英语综合运用能力的一种教学方法。英语学习总是产生于一系列特定的社会语言环境和学生特定的情意个性特征的关系之中。情景教学对于英语学习的作用确实不可或缺，一节受学生欢迎的英语课堂，应该是气氛愉悦的，在课内给学生提供丰富的情景，使学生在具体的情景中，轻松学到语言知识。情景认知理论(Situated Cognition)是继行为主义“刺激——反应”学习理论与认知心理学的“信息加工”学习理论后，与建构主义大约同时出现的又一个重要的研究取向，它试图纠正刺激反应和符号学说的失误。有关情景认知理论的研究可以追溯到杜威和米德的实用主义、维果茨基的文化历史学说和列昂节夫的活动心理学理论，他们强调知识是人参与集体活动时与他人和物质环境相互作用而建构起来的。后经过斯楚昂、萨奇曼、瑞兹尼克、柯什纳和惠特森和乔纳森和兰德等研究者的发展，该理论得到了进一步的丰富和完善。情景认知理论的要义主要体现在知识、学习和学习情景诸特征上。情景认知理论认为：第一，知识存在于个体和群体的行动之中，当个体参与到新的情景中并在新情景中进行协商时，知识就产生了；第二，情景学习就是在情景脉络中学习知识与技能，这种境脉反映了知识在真实生活情景中的应用方式；学习既是个体性建构意义的心理过程，也是社会性的、工具中介的知识合作建构过程；第三，学习情景要具有真实性的特征。在英语教学中，既要注重知识，又要强调知识的运用，要建立有利于英语习得和认知强化的教学环境。
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（二）情景教学法的特点
英语情景教学具有明显的直观形象性。情景教学的形象性带来学生认知的直觉性，这就是情景教学提高教学效率的根本原因。情景教学是从学生的学习需要出发，根据英语教学要求创设教学情景。情景所提供的具体表象使学生感知深入，而且在特定的教学情景中，学生与情景之间发生种种信息交流，能极大地开发人的潜力，使学生在教学情景的暗示中得到启迪，收到良好的效果。情景教学从满足学生的实际需要出发，根据教学目标和要求，创造出符合学生生活实际的教学情景，激发学生的学习兴趣，调动学生的学习积极性。学生在学习知识的过程中，不再感觉到枯燥乏味，而是带着浓厚的兴趣和热情，去感知和理解所学知识内容，加速了对新知识的理解进程。情景教学法解决了情感与知识的关系问题，实现了教书育人的目的。情景教学力图将学生的主动参与、主动发展置于核心地位，通过创设符合学生多方面发展需要的、充满美感和智慧的环境、氛围,促使学生在现实环境和主体活动的交互作用中获得生动活泼、主动的发展。由于情景的创设立足于学生的活动需要，因而它极易使学生全身心地沉浸其中，通过自身的感悟、操作、体验、探究、发现、得到充分的主动的发展。
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三、高职酒店英语情景教学法的现状......10
（一）现状......10
（二）存在的主要问题 ....11
1．情景教学设计不严谨 ........11
2．情景教学目标和教学内容设置不合理 ....11
3．情景教学创设方式手段单一 ........11
4．情景教学中师生所处地位、行为把握不当 ........11
5．情景教学考核评价片面 ....12
四、情景教学法在高职酒店英语教学中的应用 ....13
（一）情景教学法创设的基本原则 ........13
（二）情景教学法创设的方法手段 ........14
（三）情景教学法创设的教学步骤........17
（四）情景教学法应用的注意事项........18
（五）情景教学法用于高职酒店英语教学的课例 ....19
五、情景教学法用于高职酒店英语教学的实验 ......24
（一）实验目的....24
（二）实验对象....24
（三）实验假设....24
（四）实验设计....24
（五）实验操作....24
（六）数据分析与实验结果........26