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S公司早餐食品加工配送中心改扩建项目成本管理研究

论文编号:lw201708191652101156 所属栏目:成本管理论文 发布日期:2018年07月10日 论文作者:无忧论文网

本文是一篇成本管理论文,本文通过对S公司早餐食品加工配送中心改扩建项目的研究,发现项目成本管理理论在此项目的实际管理中可行,在S公司项目运行的每个阶段,将项目的成本管理理论融入进去。对S公司早餐食品加工配送中心改扩建项目实际进行过程中优秀的管理经验总结,对项目进行过程中的不足进行分析,为以后同类项目进行项目成本管理提供经验积累,也可使S公司今后的管理水平上一个台阶。

第1章绪论


1.1研究背景

民以食为天。自然人的最基本的活动就是进食。从远古时代的茹毛饮血,到文明社会的营养搭配,这是文明的进步,也是人类饮食文化的进步。人们从吃慢慢演变到如何吃、吃什么,这一切的变化都标志着人们在生理和心理方面的需求进行了变更,也意味着社会发展水平在逐渐提高。饮食问题是民生问题,是所有人乃至整个社会都需要高度关注的问题,一日之计在于晨,每天早晨食物的摄取,对每个人上午乃至一天的工作都十分重要,足量且健康的早餐饮食,可以为每个人每天的工作积攒足量的能力,可以使每个人的头脑清晰,身体健康,如果一个人每天早上不吃早餐或者早餐摄取不足,这样每日的营养摄取就会缺失,身体的养分就会处于一个较低的水平,对于每天的工作极为不利。

早餐想吃的好,最基础的层面是卫生层面,只有卫生情况搞好了,才有后续的多样化、安全化,如何吃、吃什么,怎么吃才能更好的摄取养分这些内容才有讨论的意义,但是这些东西并不是很容易做到的,很多时候,由于成本等因素的考虑,大部分个体摊点或者小型早餐摊位和企业,很难做到保持完完全全的丑生,只有某些品牌早餐企业,他们的运营管理科学有序,他们的早餐产品卫生状况处于同行业前列水平,得到大多数消费者的认同。

由此可知,只有早餐企业的经营状况达到一定的规模,它的产品才值得大家信任,早餐的社会化才有更好的前景。现在的早餐社会化主要有两个方面的内容;一个是外卖产品,也就是说消费者不在家中就餐,而在早餐摊点或者早餐店铺中就餐消费,或者在早餐摊点或早餐店铺中进行早餐购买并拿到外面去吃。另一种是在店铺或餐厅购买成品或者半成品后回到家中进行加工,并进食的。早餐的社会化程度与居民的生活水平和社会发展水平息息相关,社会繁荣了,人们富裕了,大家就可以用货币形式购买食物,节省自己的时间去做其他的事情。

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1.2研究意义

在项目开始前进行项目成本计划的研究编制,项目推进过程中严格按照先前的计划进行项目的估算和预算,通过精准的成本控制将项目的成本控制在较低的水平,使得整个项目在项目运行的各个阶段不超出计划的总预算,同时要保质保量的完成项目的管理过程就是项目的成本管理。而对项目进行成本管理的目的,是为了减少项目资源的浪费,以削减项目成本的方式来反方向的増加项目收益,最终达到企业希望的提高市场认知度,获得可观收益,企业的成本控制水平得到更加卓越的提高,从而对项目的整体实力进行提升的目的。

本文通过对S公司早餐食品加工配送中心改扩建项目的研究,发现项目成本管理理论在此项目的实际管理中可行,在S公司项目运行的每个阶段,将项目的成本管理理论融入进去。对S公司早餐食品加工配送中心改扩建项目实际进行过程中优秀的管理经验总结,对项目进行过程中的不足进行分析,为以后同类项目进行项目成本管理提供经验积累,也可使S公司今后的管理水平上一个台阶。

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第2章成本管理理论概述


2.1相关概念界定

2.1.1项目成本定义及构成

成本就是为了生产某种商品或建设某些建筑等工作而在达到目标的过程中,消耗的原材料、人力、折旧、工资等要素,并把这些要素以货币形式进行体现。构成项目成本的部分有:决策工作成本、规划设计成本、招投标及采购成本、项目施工成本、终结成本等。

其中,施工阶段的成本控制是整个项目成本管理的重中之重,是货币形式体现成本变化的最明显部分。因此,如果一个项目的成本管理想要获得成功,那么在项目施工过程中的成本管理一定要重视。

2.1.2项目成本管理

项目成本管理是指在整个项目的全过程,为了降低成本、提高收益,同时确保项目运行全过程均在预算控制内,对整个项目从开始前的决策及规划设计,项目进行中的招投标和实施,项目结束时候的验收进行管理。为了达成对项目的成本管理,我们可以对项目进行高效预测,委托专家进行精准的预测和规划,在项目施工过程的各个阶段进行仔细控制,在项目尾声时引入决算和审计分析等内容,这各个阶段、各个方面的优质配合,就可以将项目的成本最大限度的控制在较低的运行层次,也就成功的达到了我们希望的成本管理目的。要达到项目成本管理的要求有下几个内容:制定成本计划、成本估算、成本预算、成本控制四个过程。

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2.2项目成本管理特点

与一般企业管理不同,施工项目的成本管理有比较显著的几个特点。主要表现为以下几个方面:

(1)成本对象有差异。

一般企业管理的对象主要是产品的质量和生产过程精准高效。作为施工项目成本管理企业的成本对象,工程项目才是作为每个企业项目成本管理实施部门一一项目经理部最关注的控制对象。

(2)成本有差异。

不同项目差异不同,不同的施工项目的差异也会因为原材料、施工期限、工程选址、国家政策、当地环境、工程质量、资金来源、银行贷款等方面的差异,而造成成本的支出存在不同。同时,每个施工项目的成本还可能随着施工进度的不同有着变化,比如外部的战争,地震、洪水等自然灾害等,不同的不稳定因素通过原材料等一系列方面对施工项目的成本造成影响。

(3)控制重点有差异。

一般企业项目的控制重点,主要放在产品的大量生产和产品质量的稳定或提高方面。而施工项目的成本控制重点,主要是在项目管理各阶段中的施工阶段,此时,一个企业管理层面的成本管理经验的多寡,一个企业熟练工人的多少,工人工作效率的高低,工人的培训提升计划,项目全阶段机械的管理等内容的差异会对最终的成本造成很大的差异。

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第3章S公司早餐食品加工配送中心改扩建项目引入项目成本管理必要性分析..............16

3.1早餐食品行业市场发展前景................16

3.2S项目概况分析.............17

第4章改扩建项目的资源计划、成本估算和成本预算管理..................20

4.1项目资源计划分析.................20

4.1.1S项目设备需求分析................20

第5章S项目实施过程中各阶段的成本控制、成本决算与审计...............35

5.1项目决策阶段的成本控制..................36


第6章S公司引入成本管理理论经验总结分析和S公司成本管理需要改进的地方


6.1S公司引入项目成本管理理论经验总结

S公司在编制项目资源计划时,选取会计学原理对资源进行分类,此种划分项目资源的方法通用性强,易于被接受。同时市场人员第一时间对项目可能发生的原料、动力、设备等资源需求进行调研摸底,在多层次了解下,厘清项目所需原料、动力、设备、人力资源等资源情况。

将企业计划过程与项目资源计划过程相衔接,以S公司的年度、中长期、长期计划为指导,进行项目资源计划建立过程。如图6-1;

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第7章结论、不足与展望


7.1结论

本文在项目成本管理理论基础上,对S公司早餐食品加工配送中心改扩建项目从资源计划、成本估算、成本预算、成本控制、项目决算和审计等方面进行分析,着重对影响项目成本的成本控制进行描述,得出以下结论:

WBS结构分解是成本管理理论的灵魂,成本管理的各项工作都离不开它,在进行项目管理时候,要通过对项目的深入调研,将项目的内容进行多层次的精准分解,送样在每个阶段的管理中,增加精度,提高效率。

估算和预算是建设单位对自身项目进展情况的一个了解,通过精准调研,编制完善的估算和预算情况,是对企业自身的负责,也是提升企业成本管理水平的一个重要条件。加强挣值法理论在成本控制方面的应用,进一步完善发现偏差、分析原因、研究解决方案、落实方案、产生成效、收集成效信息、对成效进行评价、将实际成效与预期比较、找出偏差……的循环控制过程。

要将监督考核贯穿项目建设的全过程,将管人、管事、管物相结合,加强监管,持续纠偏,进一步降低企业成本。

从项目一开始就对项目产生的所有材料进行收集,保存原始凭据,时间顺序归档,即可以为项目留下宝贵资料已备检查,又可以为以后同类型项目成本管理提供经验参考。

参考文献(略)