英语论文网

权的龙与号称百兽之王的虎相斗,其景象自然是令人惊心动魄的。充当菜名,更是引人无限遐想。“凤尾虾”是一道南京名菜,虾肉洁白,虾尾鲜红,形似凤尾,而得此名。凤凰是中国传说中的百鸟之王,是高贵与尊严的象征。而鸡是最普通的家禽,自然底微卑下。不少中国人爱吃鸡爪,就用委婉语“凤足”取而代之。“鸡爪炖冬菇”就变成了“凤足炖冬菇”。前者听来平庸,而后者显得高雅。但由于动物在不同的民族中有不同的文化含义,直译以动物名称命名的食物名称常常会引起误解,甚至反感。再看“东坡肘子”的命名。北宋大文学家苏轼(号东坡居士)被贬黄州时,经常亲自烹调菜肴。一次,用文火煨肘子,准备款待客人,由于只顾与人下棋,而忘记看锅。忽然想起炉子上的炖肉,以为烧焦了,结果发现香气扑鼻,色泽鲜艳,美味可口,竟无意中烧出了一道好菜。后来,他出任杭州知府,“东坡肘子”广为流传,遂成了一道杭州名菜。“宫保鸡丁”得名于清代四川一位姓丁的总督,“宫保”是他的官衔。这位大人喜食以鸡脯肉丁和花生米为主料,以红辣椒、花椒、白糖、醋等多种配料炒的菜。这道以美食家官名称名的菜,具有独特的四川风味。另一道四川名菜“麻婆豆腐”,则是得名清代成都的一个姓陈的寻常妇女的绰号。她烧的豆腐味道鲜美,而她面部有些麻子。这个麻婆女人烧的麻辣豆腐,也因此得到“麻婆豆腐”的美名,同样也成四川传统名菜。上述菜肴皆有自己的典故出处,对中国人来说具有丰富的文化内涵,不仅使人联想到其色香味,而且使人联想到其历史出典,但是给翻译却造成了不少困难。例如,“麻婆豆腐”的“麻”是个双关语,具有不可译性。而且如果把“麻脸”硬译成外语,恐怕还有些倒人胃口。中国菜品种繁多,千差万别。随着经济繁荣,生活水准的提高,新出现的品种将会越来越多。命名也趋向多样化,译成外语的难度也相应增加,所以在翻译时应抓住每个菜的各种特点,突出其原料、味道或制作方式即可。一些词语和菜名是可以直接译出的。如:片———ломтики,丝———соломки,丁———кубики,条———полоски,末———измельченные,球———шарики,甜———сладкий,酸———кислый,咸———солённый,辣—острый,麻———пряный,苦———горький。请看以下几例菜名的参考译法。宫保鸡丁:Нарезанныекубикицыпленкасарахисомиперцем古老肉:Шелко本论文由英语论文网提供整理，提供论文代写，英语论文代写，代写论文，代写英语论文，代写留学生论文，代写英文论文，留学生论文代写相关核心关键词搜索。