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中日食文化の比較
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　目的 
　世界のどの国とも同じように、日本も中国も長い歴史の中で食文化が形成された。その過程では、両国の文化交流に伴って食に関する交流や相互影響があった。中日の食文化の相違点がどのようにあるか、また、両国とも地方によっては食の好みが異なるところもある。具体的には食材や調味料、それから調理法などもかなり違う。この研究はこのような食に関わるものの分析と食事を通じて見られる人間関係、それから昔から現代社会までの、人々の食事についての概念の変化などについて研究する。
この研究では、特に中日の文化の違いによってもたらされた食についての概念の違いを検討し、それから歴史的にこれらの概念はどのように変化しているか、また中日間における食事の相互交流と相互影響はいつから始まり、どのように変化してきたか、さらに中日の食文化における様々な相違点を分析し、その理由を探っていくことを目的とする。
 
先行研究
　｢中国食の文化誌｣、著者、王仁湘。出版社、原書房。｢中国食事文化研究｣、著者、西沢治彦。出版社、風響社。｢中国人は金持ちになるために食べ続ける｣著者、槇浩史。「日本食文化史」といった食の研究論文等があった。それらの先行研究は主に、中国あるいは日本の食材、調理法等について論じられている。これらの論文からも中日の食文化史の形成、使う食材、調理法、食べることに対する思い等を参考にしていきたい。
 
研究方法
　研究方法は、中日の食文化について食の概念、食の文化史、食材、調理法、調味料、祭日の飲食文化、食事の食べ方、食事から見た人間関係、現代の食の変化などから中日の食文化を比較する。その比較研究の過程で中日の食文化の相違点がわかってくると思われる。そこで、なぜ中日食文化においてこのような相違点や相似点があるかについて、その理由を調べていく。なお、歴史や風習から生み出された中日の食文化や食文化の形成などは書籍で調べる。食材、調理法等は料理雑誌と日本での経験で調べていく。

予想される結論
　予想される結果としては、中日の食文化の変化からそれぞれの人たちの生活の変化がわかると考えられる。食にかかわる家庭や社会の人間関係、また風習や文化によって生まれた食文化は中日間において類似点と相違点が見られ、この研究を通じて、それらの類似点と相違点が生じる原因を明らかにできると予想されている。また、中日の歴史や文化の違いによって人たちが食に対する思いが異なります。追求する物、味覚、お好みの味、等がわかると考えられる。