质量管理论文栏目提供最新质量管理论文格式、质量管理硕士论文范文。详情咨询QQ:4006227154

2012-2013年xx市xx区餐具消毒质量监测结果分析

论文编号:lw201403121415448892 所属栏目:质量管理论文 发布日期:2018年03月23日 论文作者:无忧论文网

目的:为了更好地改善xx市xx区的餐具卫生状况,提高餐饮具消毒合格率,加强餐饮具的消毒效果和强化有关人员的消毒意识。方法:利用纸片法,严格按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994)相关规定对各类餐具内的大肠杆菌群进行检验与评价,采用符合卫生部规定的大肠菌群检测用纸[1]。结果:xx市xx区2012-2013餐具监测显示,餐具检测合格率较高的是大型餐馆和集体食堂,而在一些中小型餐馆合格率相对较低,总体上的餐具合格率分别为75.02%、82.34%,呈上升趋势。经过统计学处理分析,类型不同的餐饮单位和餐具的合格率差异都具有统计学意义。结论:要想成功的提高餐饮具消毒合格率,首要方法为普及使用餐饮具消毒设施,培养餐饮具消毒意识和规范操作习惯。

【关键词】 餐具监测;消毒合格率;餐饮业

     随着社会的不断进步和发展,人们的生活水平和节奏也在不断的加快,越来越多的人开始了外出饮食,然而人们的身体健康的影响因素除了食品安全意外,餐具的消毒质量也是不容忽视的关键因素。餐具可以成为甲肝、感染性腹泻、细菌性痢疾等疾病的传染媒介,所以控制餐饮卫生的一个主要任务就是检测餐具合格率。提高餐饮具消毒合格率,加强餐饮具的消毒效果和强化有关人员的消毒意识,不仅是对饮食行业卫生的改善,更是对人们健康的保证和避免饮食疾病的重要环节。因此我对2012-2013年xx市xx区2年的餐具监测结果进行了统计分析,现报告如下。

1.材料与方法

2.分析结果

3.讨论

通过对xx市xx区两年餐具监测结果的分析,在餐饮业要想完善餐具卫生状况,必须要加强餐饮具的消毒效果和强化老板、员工和消费者的消毒意识,坚持用消毒设施、加强工作人员卫生知识培训、提高消毒人员的规范操作技能、加强监督管理制度和考核制度,强化监管处罚等因素。


参考文献

[1] GB14934—1994食(饮)具消毒卫生标准.
[2] 丁元林,高歌等.卫生统计学.案例版.北京:科学出版社.
[3] 王颖,徐玮等.石家庄市23个县(市)区餐饮具消毒抽样监测分析.中国卫生检验杂志,2011,18(5):879-880.
[4] 何庆明,刘铭.锡林浩特2005—2007年餐具消毒质量监测结果分析.中国卫生检验杂志,2011,18(11):2354-2355.
[5] 陈美芬,裘立晓.宁波市江北区各餐饮店消毒餐具效果调查分析.中国卫生检验杂志,2011,18(8):1675. 
[6] 田泽敏,涂英娥.江西省六设区市食品安全餐具统一抽验调查结果.中国预防医学杂志,2011,9(8):737. 
[7] 钱青文,朱飞.2000—2003年蚌埠市餐饮业餐具消毒状况调查.实用预防医学,2004,l1(2):254.