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     1 新西兰总体概况
     新西兰位于南半球，太平洋的西南部，由南、北2个岛及诸小岛组成，给人的印象是碧水、蓝天、白云、绿地。新西兰全国只有400万人口，国土面积为268021平方公里（相当于我国广西省的面积）。50%的土地用于放牧、草料种植或休整备耕。奶业是新西兰最大的支柱产业。新西兰奶牛存栏大约为380万头，其中荷斯坦奶牛约占47%，娟姗奶牛约占15%，娟姗杂交奶牛约占30%。新西兰约有11000个奶牛场，每个奶牛场的平均存栏量约为300头，全部在牧场自然放牧饲养。牛奶年产量达到1400万吨，约占全世界总产量的2%，但却占世界总出口量的1/3。其中96%的原奶经过加工制成奶粉、黄油和奶酪用于出口。
    近几年，尽管可利用的土地资源有限，新西兰奶农却通过改善饲养管理方式，运用科学技术使生产水平得到提高，每头奶牛的产奶量以每年2%的速度递增。目前，新西兰奶牛养殖业的发展趋势是通过合并成规模较大的农场，从而产生规模经济效益。
     2 新西兰的奶牛养殖业情况新西兰农场均是家庭牧场，由私人拥有并进行经营，科技含量高，动态发展，以市场为导向，具有规模经济和效益。农场主的生产决策和回报情况依据国内和国际市场状况而定，销售情况的好坏则取决于是否满足客户对于价格和质量的期望，以实现有效率、有盈利、可持续发展的农牧业生产模式。
     新西兰的奶牛养殖是以天然牧场放牧为基础的，主要是以高质量的黑麦草和三叶草天然草场实行轮牧。适宜的气候和茂盛的牧草使得畜群能够全年在草场上放牧休养，因此无需舍内圈养，不需要投入大量资金建牛舍，只建挤奶厅即可，大多数挤奶方式为转盘式挤奶，效率高。这种模式大大减少了固定资产的投入，而且也不需要昂贵的补充饲料，也不存在清粪、环保所带来的大量人力、设备、资金投入等一系列问题。在新西兰，牛场饲养、送奶、饲料、兽医、配种等社会服务体系健全，效率高。一个牧场只需2~5个人管理即可，劳动效率极高。天然的条件、独特的优势，使新西兰的奶牛饲养成本能够很低，在国际乳品市场上具有较强的竞争优势。
     新西兰绝大部分的泌乳牛为季节性产奶，为加工业提供奶源；其余3%的奶牛常年产奶，为国内市场提供液态奶。原奶的生产呈季节性，并取决于农场牧草的长势。原奶收集和加工量在早春季节达到高峰，并一直持续到整个夏季和早秋季节。冬季的牧草产量较低，奶牛整体上进入干奶期。新西兰约80%的奶牛采用新鲜或冷冻的精液进行人工授精。大多数二胎牛都是人工授精产的后代。新西兰品种改良、遗传育种工作做得比较好，侧重于提高牛奶中干物质总量的育种方向。     奶牛一般每天挤奶2次，挤出的原奶先储存在制冷罐里，然后由每天一班的冷藏车运走。对收集的原奶立即进行细菌和其它污染物的检测，并立即通知奶农，以监控质量和改进管理。
     3 新西兰的乳制品加工业情况几乎所有的奶农都将原奶提供给与他们合作的乳品企业。新西兰的乳品企业主要有4家：恒天然合作集团（Fonterra）、Westland合作乳品公司（Westland）、Tatua和Open Country乳酪公司（OCC）。这些合作制企业本身也属于这些提供奶源的奶农所有。奶农根据其提供的原奶和在此基础上加工厂制成的乳制品的预期收益，按月领取相应的奶款。新西兰当地牛奶生产成本约为250美元/吨，约合人民币1700元/吨，其中主要包括房租、牧场用地、电力、水、燃油、人工费等。支付体系是以牛奶中的蛋白质+脂肪为基础的干物质计价体系。大约1千克干物质为4新元。奶农还要缴付每千克乳固体0.034新元的税，用于行业受益研究经费。
     4   对我国奶业发展的启示“三鹿牌婴幼儿配方奶粉事件”对国内的乳制品和奶牛行业无疑是一场灾难。事件发生后，三鹿集团倒闭，不少乳品企业受到重创，大伤了元气；而更无辜的却是中国千百万的奶农。消费者对国内乳制品品牌的信任度急骤下降，消费信心跌到了崩溃的边缘，直接导致了乳制品滞销。而物美价廉的洋奶粉却借机而上，顺势占领中国市场，国内乳品企业的销量却直线下降、市场萎缩、库存积压，面临巨额亏损，难以维继，面临着生与死的严峻考验。部分地区的奶农出现了卖奶难，奶价低，养牛亏本的情况，有的地区甚至出现奶农倒奶、杀牛的严重局面，中国奶业面临着有史以来最严峻的局面。经过一年多的努力，中国奶业正在逐步恢复，但“事件”让我们不得不思考中国奶业该如何生存和发展，民族奶业路在何方？笔者认为，我们应该学习和借鉴新西兰及国外先进国家的经验，做出积极的思考，以应对挑战。
    4.1 在后“三鹿牌婴幼儿配方奶粉事件”时代，政府要以科学发展观来解决奶业发展的新问题，如出台切实可行的政策，建立健全法律法规；要处理好奶牛饲养、乳品加工之间的利益关系；应试点第三方检测，原料奶最低保护价等机制，促进奶牛养殖业与乳品加工业健康、可持续发展。
    4.2 政府、媒体、学校、行业要加强对国产乳制品的正面宣传和引导，重树国产乳制品消费的信心；重点发展不能远途运输，难以进口的酸奶、巴氏杀菌奶。     4.3 加强质量管理。质量是企业的生命，也是乳品加工业及奶牛养殖业的生命线。原奶生产是乳品企业的第一车间，是保证乳制品质量的基础，因此，奶源质量监督显得尤为重要。中国奶业要生存，行业要发展，必须及早与国际接轨。奶牛养殖要自强，乳品行业要自律，质检部门要加强检验，政府、媒体要监督。要把牛奶纳入良心、道德、法律范畴；对牛奶质量要进行风险分析，实现过程控制和以预防为主，并建立起行业的质量控制体系。在奶牛养殖环节，要取消奶贩子、奶站等奶源中间环节，规范奶牛养殖小区，推进适度规模的家庭牧场和规模牧场。
    4.4 要研究如何降低成本：市场竞争和企业竞争，根本的、关键的是成本的竞争。洋奶粉质量比国产的好，成本比国产的低。那国产奶粉还有什么竞争优势？中国奶业要生存，行业要发展，民族奶业要立足，必须研究如何降低成本。目前，我国奶牛平均单产不足4吨，而发达国家的奶牛单产是我国单产的2倍，但奶牛体能维持却是一样的，国内的成本怎能不高？我们要博采世界奶业管理、技术之大成，在奶牛育种、科学饲养、规模集约、人物效率、体系服务等降低成本的重要环节上下功夫。
    4.5 适时逐步推进规模化家庭牧场，奶牛合作社和联合体，适当发展规模牛场。奶牛养殖是畜牧业中投入大、科技含量高的行业，过去一家三两头奶牛，拉着奶牛奔小康，扶贫式的粗放饲养，不但效率低、成本高，浪费社会资源，质量也无法保证；而且人畜共处，粪便污染环境严重；防检疫困难；不能适应生产力的发展。同时，我们也要认识到，收奶站、养牛小区只是过渡时期的历史产物，存在着增加管理模式混乱不清，增加收奶环节的问题，而发展适度规模的家庭牧场不但能提高劳动生产率，转化效率，降低成本，更能保证牛奶质量，便于集约化、标准化的推广和环境保护及奶业的可持续发展。这早已被国外先进经验所证实。这也是中国奶牛养殖业今后发展的方向。
    4.6 要借鉴新西兰等国外的先进经验，由政府、行业部门、大学建立社会化服务体系。确保行业有积极性的奶农切实享受到政策的优惠和体系的社会化服务，以提高生产效率，降低运营成本，优化产业结构，创造竞争力。中国市场大，任何国家的进口都填补不了国内的需求。要想全面提高国人的奶类消费水平，还得靠国人自己，要从养好奶牛、夯实基础做起，推进奶牛养殖向规模化、集约化、标准化发展；不断提高我国奶牛整体养殖的水平；成本上要向先进国家看齐；产品上要液、固并举；市场上要奋起拼搏。只有这样，我国奶业才能有竞争力，才能在激烈的市场竞争当中立于不败之地。