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，从食品数量满足人们基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。在世界卫生组织的《食品安全在卫生和发展的作用》文件中，把“食品安全”与“食品卫生”作为同义语，定义为：“生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人消费的种种必要条件和措施”。 但世界卫生组织在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南》中则把食品安全与卫生作为两个概念不同的用语加以区别，食品卫生被解释为：为确保食品安全性和适合性而在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。食品安全则被解释为：对食品按其原定用途进行制作和（或）食用时不会使消费者受害的一种担保。而美国学者Jones则进一步把食品安全分为绝对安全性和相对安全性两种不同的概念。绝对安全性是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是说，食品应绝对没有危害。但实际上人类的任何一种饮食消费，总是存在着某些风险，绝对安全或者零风险是很难达到的。而相对安全性是指一种食物在合理食用方式和正常消费的情况下不会导致对健康损害的实际确定性。
　　　我国多数学者认为，“食品安全”有三个方面的含义：一是从数量的角度，人们要求既能买得到，又买得起需要的基本食品；二是从质量的角度，要求食物营养全面，结构合理，卫生健康；三是从发展的角度要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。食品安全有“量”和“质”的区分。食物供应量不能解决民众的温饱问题，这就是食品安全的量的本质，英文用food security表示；在解决了供应量的问题后，由于有毒、有害物质对人类健康的损害，造成公共问题，这就是“质”方面的食品安全问题，英文为food safety。食品中不安全的因素很多，可以分类为物理因素、化学因本论文由英语论文网提供整理，提供论文代写，英语论文代写，代写论文，代写英语论文，代写留学生论文，代写英文论文，留学生论文代写相关核心关键词搜索。