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　　　1.1 研究背景
　　　食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，随着食品工业迅速发展，食品的种类也日益丰富，极大地满足了人民群众日益增长的物质文化需求，同时人民群众对食品的质量安全也有了更高的要求。当前，消费者、生产者、政府管理部门对食品安全问题空前关注，食品安全问题也成为当前世界食品生产、食品消费和食品管理领域面临的重大挑战。为了确保向消费者提供安全的食品；各国均在进行不懈的努力。然而在全球范围内频繁发生的食品危害事件引发了空前的食品安全危机。在国外，“疯牛病”、“二恶英污染鸡风波”、“猪霍乱”等都造成了巨大的经济损失和严重的社会恐慌。国内的恶性食品危害事件也频繁出现，https://www.51lunwen.org/Economy/ “苏丹红”、“瘦肉精”、“红心”鸭蛋、“三鹿奶粉”、“地沟油”等事件，不仅引发了一系列社会问题，还引起了国际社会对我国食品安全的高度关注。国务院副总理吴仪曾经指出，在我国食品安全有四大顽疾:农产品源头污染较重；食品生产加工假冒伪劣突出；食品流通环节经营不规范；食品安全事故时有发生。国家质检总局副局长蒲长城在第九届中国食品安全年会上也坦承，中国食品产业的发展整体水平还不是很高，在产业发展的现状、诚信体系的建设、管理水平的提高、标准检测技术的进一步完善、法律法规和体制制度等方面还存在许多薄弱环节。近十几年来，我国食物危害事件仍然不断发生，触目惊心的数字和危害食品屡禁不止，为食品安全问题敲响了警钟。从近年来世界范围发生的食品安全事件来看，全球食品安全形势不容乐观，保障并提高食品的安全性是国际社会面临的共同任务，各国政府大多将食品安全纳入国家公共安全的范畴。在世贸组织颁布的《卫生和动物检疫措施协定》(SPS)和《贸易技术壁垒协定》(TBT)中，对全球贸易中食品质量安全也提出了新的更高的要求。近年来，我国各级政府高度重视食品安全问题，积极采取了一系列的措施加强对食品制造加工业的监管，取得了一定成效。到了20 世纪 90 年代末，我国政府对食品质量安全问题开始重视，并逐步加大对其的监管力度。1998年开始加强对饲料、化肥、农药等农业投入品的监管。2000年，农业部门以实施“无公害食品行动计划”为主线，以推动农业标准化生产为基础，强化食品产前、产中、产后全程监管，全面加强食品质量安全管理。2006 年红心鸭蛋事件后，国务院对食品质量安全监管问题提出了进一步要求，农业部等部门采取了一系列措施加强监管。 2006 年 11 月颁布实施《中华人民共和国食品质量安全法》，标志着我国食品质量安全工作迈入了法制化轨道。特别是我国《食品质量安全法》也在 2009 年 6 月 1 日实施，这些都充分体现了我国加强食品质量安全管理，对消费者负责、大力促进安全食品生产发展的决心和信心。
　　　多年来，很多国内学者都对食品质量安全问题进行了不断的研究和探讨，提出了各种不同的解决对策，政府也投入了大量的人力、物力和财力，建立食品安全监管体系，但食品安全形势依然严峻，无法从根源上阻止食品安全事件的发生。实际上，相关研究更多的是集中在把食品安全问题看作是生物学和卫生检疫学领域的问题，而缺乏对引发该问题的经济学研究。食品质量安全信息是国家制定食品安全政策、法规的依据，也是现代食品安全公共管制体系建设的重要内容。食品市场上的信息不对称是造成食品安全问题产生的最根本的原因。要有效解决食品安全问题就必须从根本上缓解食品安全信息的需求与供给之间的矛盾，让消费者和政府获取更充分的信息。因此，本文将从食品安全中信息不对称的视角研究食品安全问题。

　　　
　　　1.2 研究目的和意义

　　　1.2.1 研究目的
　　　本文通过对我国食品安全中信息不对称问题的研究，目的是希望通过对目前我国食品安全中信息不对称种种表现的分析，找出造成这种现象的各种因素，继而提出解决这个问题的相应措施，为政府决策部门提供决策依据，促进我国食品逐步达到“绿色、安全、环保”，以提高人民的健康水平，提高食品的国际竞争力，促进我国经济的进一步发展。

　　　1.2.2 研究意义
　　　本课题研究的意义有两个方面：第一，有较强的理论意义，本文运用经济学、信息经济学、管理学的理论对我国食品安全中信息不对称问题进行研究，从而得出结论。第二，具有较强的现实意义：有利于消费者提高安全意识，增强对质量安全认证信息的信任和获取；有利于生产者按生产规程和国家法律标准生产食品；有利于政府监管等。

　　　1.3 研究内容和创新点

　　　1.3.1 研究内容
　　　首先，在信息不对称理论的基础上，分析出我国食品安全中信息不对称在经营者、消费者、管理者中的种种表现，找出造成这种信息不对称的原因和产生的影响，提出了解决我国食品安全中信息不对称问题的具体做法和策略。

　　　1.3.2 创新点
　　　第一，崭新的研究视角。目前己有许多文献研究食品安全问题，但从解决信息不对称问题这个视角的文献相对较少。本文的特色之一是以解决信息不对称问题入手来研究如何加强食品安全体系建设。
　　　第二，通过分析消费者和生产者对食品信息认知的主要影响因素，可以更好地帮助厂商了解产品信息传递中的制约因子，进而有针对性地进行产品信息使用的组合设计，因而研究成果有一定的实用价值。

　　　1.4 研究方法

　　　第一，文献资料查阅法。
　　　作者在河大图书馆、资料室、学术期刊数据库中对“食品安全中的信息不对称”相关资料进行了全面的查找和检索，对本文的写作有一定的借鉴和参考价值。分析国内外对该问题的研究现状，总结在该领域已取得的理论和实践成果，找出已有研究中存在的不足，探索可借鉴的研究方法，从而确定本文研究的具体切入点。
　　　第二，分析法。
　　　本文比较系统地分析了现阶段我国食品生产者对食品安全信息的传递情况以及消费者对食品安全信息的认知状况，论证了影响生产者信息传递和消费者认知信息的主要因素以及带来的影响。
　　　第三，系统论方法。
　　　食品安全问题不是孤立存在的单一问题，它与食品生产、加工、流通、市场规范、消费者的购买行为等有着密切的关系。本文将食品安全问题看做是一个复杂的系统工程，运用科学的方法对系统内各相关因素以及要素之间的关系进行深入分析，从而找出解决食品安全问题的办法。

　　　1.5 文献和理论综述

　　　1.5.1 食品和食品安全
　　　1.食品的概念
　　　什么是食品，我们知道不同的国际组织或国家对食品的解释也不尽相同，现在关于食品的定义有很多种。在我国《现代汉语词典》中，食品是“商店出售的经过一定加工制作的食物”，食物是“可以充饥的东西”。根据这个定义，食品仅指经过加工并用于销售的食物，并不包括初级食品和满足自我生活需要的食物。即食品是人类维持生命的能量来源，包括各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食物又是药物的物品(但不包括以治疗为目的的物品)。《食品安全法》第九十九条对“食品”的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。在《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。

　　　2.食品安全的概念
　　　1974 年 11 月，联合国粮农组织在世界粮食大会上通过了《世界粮食安全国际约定》本论文由英语论文网提供整理，提供论文代写，英语论文代写，代写论文，代写英语论文，代写留学生论文，代写英文论文，留学生论文代写相关核心关键词搜索。