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     澳洲宝石鲈又名宝石鱼、玉鲈, 属鲈形目鱼类, 是澳大利亚久负盛名的养殖鱼类, 被认为是最好的垂钓和食用鱼之一。我国于近年引进养殖, 实践表明, 该鱼具有性情温和、抗病力强、生长快、群体产量高等特点,适宜于池塘、网箱养殖。宝石鲈最早是由海水鱼演变而成, 所以它既保持了海水鱼独特的鲜美, 又有淡水鱼的细嫩, 深受消费者喜欢, 市场价格高, 养殖效益是常规鱼的五六倍。
     1 宝石鲈鱼的生物学特性
     宝石鲈鱼的体形呈纺锤形, 体厚而扁圆, 头小, 口端位, 头后背拱起, 腹部大而浑圆, 鱼体的两侧或一侧有 1 个～ 2 个甚至多个黑色晶莹的椭圆形斑块及零星分布的小斑块, 形似镶嵌在鱼体上的美丽宝石, 因而得名 “宝石鲈” 。宝石鲈生性好动, 游泳迅速, 喜栖息于水体的中上层。在自然条件下, 以小鱼、小虾为食, 尤喜食小蚯蚓、红线虫、面包虫等活饵。在人工养殖条件下, 可投喂配合颗粒饲料, 有明显的集群抢食习性。它的生存水温为 10℃～ 38℃, 最佳生长水温为 20℃～ 28℃, 水温在10℃～ 15℃时行动迟缓或静止于水的中下层。宝石鲈鱼对溶氧要求不高, 自然水域要求溶氧在 2.5 mg/L以上,工厂化集约式养殖要求在 3.5 mg/L以上。具有生长快、食性杂、耐低氧、适应性强和抗病能力强等优点。可在室外池塘单养、混养和水库网箱养殖。目前商品鱼市场售价达 80 元/kg～ 90 元/kg, 仍供不应求, 其养殖效益是常规鱼类的 4 倍～ 5 倍, 是目前淡水养殖中结构调优的名优品种。           2 宝石鲈鱼的苗种培育
      选择面积 1 000 m2～ 2 000 m2、水深 1.5 m左右的池塘, 要求池底平坦、淤泥厚 10 cm左右, 进排水方便,水质清新无污染, pH 值 6.8～ 7.5, 溶解氧 4.5 mg/L 以上。池塘四周用水泥板护坡, 每池配备水泵 1 台。在宝石鲈夏花鱼苗放养前 15 d, 每 667m2用 150 kg生石灰进行干法清塘, 杀灭塘内的敌害生物和病原菌。放养前7 d, 每 667m2水面投放经腐熟发酵的有机肥 350 kg,接着注水 0.6 m。注水时注水口用 60 目的筛绢网过滤,以防敌害生物进入池内。几天后, 池塘内的枝角类、桡足类、轮虫和水蚯蚓等繁育达到高峰, 此时正是投放夏花鱼苗的最佳时机。一般在 5 月中、下旬, 池塘水温达20℃以上时放养鱼苗。鱼苗规格为体长 2.5 cm左右。放养时先将鱼苗倒入盛有 50 g/L 食盐水的盆内消毒10 min, 然后连鱼带水一起倒入培育池内。每 667m2投放量以 2 500 尾～ 3 000 尾为宜。鱼苗下池 3 d 后开始投饵, 先投喂鲫鱼苗, 每667m2每天投放体长 1.2 cm左右的鲫鱼苗 8 万尾。当鱼苗生长到 5 cm 以上时即开始驯食, 投鲫鱼苗 2 d后, 第 3 天开始投喂新鲜碎鱼块。采用抛投驯化的方式, 先少量投喂, 再逐步加大投喂量, 4 d～ 5 d 后即可完全适应。每天投饲 2 次, 上午 7: 00～ 8: 00 投全天量的 3/5, 下午 16: 00～ 17: 00 再投 2/5。日投喂量为在池鱼苗体重的 8%～ 12%。夏花鱼苗应浅水下池, 一方面可提高池塘单位水体的饵料密度, 有利于鱼苗摄食; 另一方面可提高水温, 有利于促进鱼苗生长。随着鱼苗的快速生长, 逐步加深池水, 14 d 后将水深加到 1.5 m。以后每 7 d 换水1 次, 每次换水量为池水的 1/5～ 1/6。每天早、中、晚巡塘 3 次, 观察鱼苗的摄食、活动、生长及池塘水质变化情况。下午 13 时～ 14 时用水泵冲水增氧 1.5 h, 并定期测量溶氧、 pH 值变化等, 以便及时调整投饲量、搞好鱼病的预防工作。经过 30 d 时间的精心培育, 宝石鲈鱼苗规格全长可达 9.5 cm以上, 这时要及时将鱼苗迁捕到成鱼养殖池 ( 箱) 养殖。
     3 宝石鲈鱼育苗技术难点
     宝石鲈育苗技术难度较大, 主要原因有 3 个: ( 1)出膜仔鱼小, 全长 1.6 mm左右, 活动能力弱; ( 2) 摄食活饵料, 饵料培养环节多, 难于控制, 常造成饵料供应不及时; ( 3) 对环境条件的适应范围狭窄, 人为控制难度大。这些原因致使育苗效果不稳定。
    3.1 仔鱼的开口饵料     仔鱼开口时口裂较小, 还不能摄食轮虫, 目前惯常的做法是用牡蛎受精卵和幼体作为开口饵料。但是, 笔者试用过牡蛎卵、海胆卵、江珧卵等, 认为只要大小合适, 经过了大生长期的卵细胞都可以作为仔鱼的开口饵料。未受精的生殖细胞有容易污染水质的缺点, 但在使用上比较方便, 容易得到, 营养丰富, 只要控制好也可以使仔鱼顺利渡过开口期, 进入摄食轮虫的阶段。具体做法是: 开口的头 3 d 投喂贝卵(或海胆卵), 每天 4次, 每次每 m3育苗水体投喂 10 g, 均匀泼洒全池, 并在仔鱼开口的第 2 天投喂少量的轮虫, 使之逐渐过渡到摄食轮虫。
     3.2 育苗过程中的危险期     薄治礼在 1993 年指出, 宝石鲈的育苗过程中有几个死亡率很高的阶段, 并称作危险期。降低危险期的死亡是提高育苗成活率的关键。第 1 危险期在 4 日龄到 10 日龄, 这期间的成活率很低。通常认为, 可能的原因包括卵质不良、先天性畸形、不能开口摄食等。笔者进行宝石鲈的育苗试验, 结果也很不稳定, 开口期成活率最高达 70%, 最低为0%。从各种情况分析, 认为除上述原因外, 饵料中缺乏必需的生物生理活性物质, 仔鱼很难完成内源性营养到外源性营养的过渡是仔鱼成活率不高的重要原因。因此, 在育苗中应采取多种措施: 投喂大小要适口、营养上满足需要的开口饵料;及时投喂开口饵料, 未及时开口摄食的仔鱼由于卵黄囊未耗尽, 当时并不死亡, 但因营养不足, 活力逐渐减弱, 成活率很低; 控制孵化水温和前期育苗水温, 水温高时, 仔鱼的代谢消耗太快,外源性营养跟不上;水质要好, 除某些化学因子影响到仔鱼的生长发育外, 水中颗粒物质粘附在仔鱼身上, 可使之活力减弱。      第 2 危险期在后期仔鱼阶段, 这时鱼已经长出长的背棘和腹棘, 内部器官进一步发育、外部形态也发生很大的变化。由于趋光性彼此集群在一起, 过度密集,窒息致死;有时观察到鱼在水面打转后突然死亡, 其原因有待研究。笔者发现采取以下措施有明显的好处:夜间育苗池边不开灯, 保持水质清洁, 清除池底和池边的丝状藻类, 注意饵料的营养, 防止鱼的密度过高等。第 3 危险期是在进入稚鱼期后, 身体开始出现花纹时。这期间宝石鲈互相残食现象相当严重, 互相残食对育苗成活率影响很大, 这一习性, 很难改变。但笔者发现, 在点带宝石鲈互相残食最严重的阶段投喂摇蚊幼虫, 能使互相残食现象减少。因为这个阶段主要喂以桡足类或冰冻卤虫, 桡足类的大小已经不太适合鱼的口径, 需要找些大的食物; 冰冻卤虫是死饵料, 无法整天投喂。投喂摇蚊幼虫后, 鱼随时可以摄食适口饵料,残食也就相应地减少。当鱼长到 5 cm以后互相残食现象自然减少。
     3.3 关于育苗用水的盐度     试验中发现, 宝石鲈发育到后期仔鱼, 育苗用水的盐度可逐渐降低到 25‰左右, 对鱼无不良影响。另一方面, 育苗要求有较大量的轮虫、桡足类, 有时轮虫、桡足类在较低盐度条件下繁殖得更好, 或它们是来源于较低盐度的水体