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“Asparagus”有四个音节 ,但不能省略 ,只能翻译成一共有五个音节的“Asparagus Shrimp” 。我们的原则是“宁少勿多”,宁可英译的音节少于原文的字数 ,也尽量不要让英译的音节多于原文的字数。我们来看几个实例:1.“红烧鲍鱼” 可译成 “Braised Abalone”,四个字对四个音节;2.“蟹肉豆腐” 可译成 “Crab Meat T ofu”,四个字对四个音节;3.“鱼翅汤” 可译成 “Shark’ s Fin S oup”,三个字对三个音节;4.“油焖大虾” 可译成“Braised Prawns”,四个字对两个音节;第四例虽然少两个音节 ,但意思完整 ,节奏平稳。依据 “宁少勿多” 的原则 ,仍然是一个不错的译名 ,不必牵强地为照顾 “四对四” 的原则而硬凑上一两个单词 ,那只能是画蛇添足。规则二、 英文译名应由两个部分组成:1)名称;2)对菜名的解释。本条规则主要阐述第一部分 “名称” (Title) 。在翻译时可以使用三种方法:1. 音译Π 直译法。 使用这一方法的前提是 ,英语中与餐饮烹调有关的词汇中没有相应的词汇可用 ,而采用意译法又很容易造成误解。以云南名吃 “过桥米线” 为例 ,有人翻译成了 “Cross2Bridge Rice Noo2dle” 。这样的译文很难令顾客满意 ,因为 ,他们不知道这是什么菜 ,不理解 “过桥” 和菜之间的关系。像此类风味小吃 ,在英语词汇中没有对应的术语和现成的译名 ,就应尽量采用音译。可以译成 “GuoqiaoMixian”,也可以译成 “Guoqiao Rice Noodles” 。 “过桥”的典故可以放在 “解释” 部分里加以说明。 “狗不理包子” 也是一例令人头疼的菜名 ,其中的典故 “狗不理” 是难点。如果用意译 ,则很难交代清楚到底为什么狗要不理不睬的。而且在西方国家 ,狗是人们喜爱的宠物 ,是重要的家庭成员。在菜里出现 ,会使人们在感情上难以接受。因此最好采用音译Π 直译法 ,译成 “G oubuli” 。连 “包子” 二字也省略掉。这种简洁的译名更能给人留下深刻的印象。以产品商标或地名Π 人名等专有名词来代表某一种物品的做法存在于我们生活的各个方面。比如: “她开的是宝马 ,戴的是劳力士 ,喝的是茅台 ,要去吃麦当劳” 。相信每个人都知道句子中的几个专有名词代表的是什么意思。音译Π 直译法应成为菜名翻译的主要方法 ,它可以最大限度地避免原文含义和文化内涵在翻译过程中的流失。2. 意译法 — — — 这种方法是对音译Π 直译法的重要补充。使用的前提是:英语餐饮烹调词汇已经有了对应的大众化的术语 ,如 “T ofu” (豆腐) , “meatball”(肉本论文由英语论文网提供整理，提供论文代写，英语论文代写，代写论文，代写英语论文，代写留学生论文，代写英文论文，留学生论文代写相关核心关键词搜索。