英语论文网

同文明的相互借鉴在潜移默化地进行。中西方关于座次的学问也将被人们不断理解和借鉴、取长补短，从而使生活更加多姿多彩。 (三)餐具的差异两种不同文化影响下的民族在饮食餐具上的选择也不同，中国人使用筷子而西方人使用刀叉。中国由于长期受农耕文化的影响，喜欢和平与安定的生活，反对侵略。西方国家由于受狩猎文化的影响，喜欢争强好胜和乐于冒险。中国人在用餐时喜欢用圆桌，用筷子吃饭，体现了一团和气：西方人一般都是用方桌。使用刀叉则给人一种杀气冲冲的野蛮之感。【5】不过，随着中西经济交往的发展，餐具的使用没有明显的分别。很多西方人学着用筷子。喜欢吃中餐，而中国人也常进西餐厅和使用方桌。中西文化是可以交融的。 (四)进餐礼仪的差异中餐的进餐礼仪体现一个“让”的精神。宴会开始时，所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用餐时，才表示宴会开始。而主人一般先给主宾夹采，请其先用。当有新菜上来，请主人、主宾和年长者先用以示尊敬。西餐进餐礼仪传达的是一种“美”的精神。要求整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳。首先，不但要衣着整齐，往往还要求穿礼服，并要求坐姿要端庄。其次，进餐时不能发出不悦耳的声音。相互之间交谈要轻言细语，不能高声喧哗。三中西饮食内容的差异 (一)美味与营养中国人把追求美味奉为进食的首要目的。中国民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。以至中国的某些菜仅仅是味道的载体，例如公认的名贵菜海参、鱼唇、鱼翅、熊掌、驼峰，其主要成分都是廉价的动物胶，本身并无美味，全靠用鲜汤去喂它，喂饱了它，再用它来喂人。这不就是地地道道的味道载体了吗? 中国人重视味道，也反映在日常言谈之中，如家庭宴客，主要菜肴端上台面后，主人常自谦地说：“菜烧得不好，不一定合您的口味。”他绝不会说：“菜的营养价值不高，卡路里不够。” 西方烹调讲究营养而忽视味道。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，虽有“味”而不入 “道”，这些都反映了西方人对味觉的忽视。基于对营养的重视，西方人多生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、也都生吃。因而他们的“沙拉”像一盘兔饲料，使我们难以接受。现代中国人也讲营养保健，也知道青菜一经加热，维生素将被破坏，因而我们主张用旺火爆炒。这虽然也使维生素的含量下降，但不会完全损失，可味道却比兔饲料好吃得多。因而中国的现代烹调术旨在追求营养与味道兼顾下的最佳平衡，这当然也属于一种“中庸之道”。 (二)素食为主和肉食为主据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。在中国人的菜肴里，素菜在平常的饮食结构中占主导地位。西方人过去以渔猎、养殖为主，吃、穿、用都取之于动物，荤食较多。故有人根据中西方饮食的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。反映在文化行为方面，西方人喜欢冒险、开拓、冲突；中国人则喜欢安定的生活。的确，西方人如美国人在开发西部时，他们把整个家产往车上一抛，就在隆隆的辎重声中走出去了。中国人则时时刻刻记挂着“家”和“根”，在海外数十年的华人，末了还是拄着拐杖来大陆寻根。这种叶落归根的观念，人文精神，不能不说是和中国人饮食积淀相通合，它使中华民族那么地富有凝聚力，让中国的民俗那么地富有人情昧。总之，由于中西方传统文化的不同，引起了中西方饮食文化的差异，本文着重从饮食观念、宴会礼仪和饮食内容等方面进行了阐述，揭示了导致饮食文化差异的深层原因。随着跨文化交际的发展，中西饮食文化会不断交流、互补和兼容。参考文献： ⋯ Kramsch，Claire：“Language and Culture”，Shanghai： Shanghai Foreign Language Education Press，2000．【2】卞浩宇，高永晨．论中西饮食文化的差异U】．南京林业大学学报(人文社会科学版)，2004，(2)．【3 J 胡文仲．文化与交际⋯ ．外语与研究出版社，1994． {4I 滕延江，王勇．民族文化心理与饮食习俗的跨文化对比分析L『』．潍坊学院学报，2005，f 5) {5I 单士坤，王敏．民族文化心理与中西饮食文化之对比Ⅱ】．山东省农业管理干部学院学报，2005，(2)．