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soft-fried pork fillet” 炒鳝片“stir-fried eel slices”。https://www.51lunwen.org/ 6.烹调方式/刀法（动词的过去分词）+主料+配料。仔姜烧鸡条 “braised chicken fillet with tender ginger” 炝腰花泡菜“boiled kidney with pickled vegetables”。7.烹调方式/刀法（动词的过去分词）+主料+with/in+味汁：红烧牛肉“braised beef with brown sauce”鱼香肉丝“fried shredded pork with sweet and sour sauce”。8.口感+烹调方式+主料。香酥排骨“crisp fried spareribs”水煮嫩鱼“tender stewed fish”香煎鸡块“fragrant fried chicken”。总之，翻译写实型菜名时，基本上以原料为中心词，用动词的过去分词再搭配介词短语的形式，就能使客人一目了然。
（二）虚实结合型菜名的翻译。
对于按照第二种命名方式产生的中餐菜名，关键的问题是如何翻译其中比较虚的部分。根据功能对等理论，翻译应以意义为先，形式结构上做些大改变，力求使得译文读者和文本的关系、原文读者和文本的关系相一致，从而达到理想的翻译效果。一般的做法仍旧是把菜名中虚的部分还原为实的部分，然后按照第一种命名方式的翻译方法进行操作。如：“红烧狮子头”，其中“红烧”点明了菜肴的制作方式，“狮子头”用来形容肉丸的形状，采用了比喻的方式。若我们将“狮子头”直译为“lion head”恐怕会吓退食客，不妨就将其翻译为 “stewed meat balls with brown sauce”。若将“童子鸡”翻译成“chicken withoutsexual life”，无疑就会失掉这道菜突出材料鲜嫩爽滑的本意。而将“口水鸡”译成“slobbering chicken”（流口水的鸡）、“臭豆腐”译成“smelly bean curd”更会引起外国人的不解甚至反感。因此，翻译虚实结合的菜名时，如果在意义和文化不能同时兼顾的情况下，译者只有舍弃形式对等，通过改变形式达到再现原文语义和文化的目的。这也符合奈达“first in terms of meaning and secondly in terms of style”的观点。
（三）写意型菜名的翻译。
与写实型菜名相比，写意型菜名不刻意强调菜肴的原料，而是把菜肴作为传承中华文化的载体，追求吉祥、文雅与含蓄。写意型的命名方式寄寓了中国人的哲学思想、审美情趣、伦理观念和艺术理想，其内涵就已超越了维持个体生命的物质手段这一最基本的功能，从而进到了一种超越生命哲学的艺术境界，成为科学、哲学和艺术相结合的一种文化现象。［5］因此，对于此种菜名的翻译应采取更为灵活的方法，具体方式如下。1.对于以谐音巧取美妙、吉祥含义的菜名，我们不妨采用以“实”对“虚”的方法处理，即采用意译的方法。如：发财好市（发菜蚝豉）“black moss cooked with oysters”，如意相思（鱼香肉丝）“fish-flavored shredded pork”。2.对于采用比喻、象征等修辞手法命名的菜肴，我们可以采用