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旅游英语教材设计应遵循职业成长和认知规律
摘要：高职院校旅游英语教材的选择和编写与设计应该根据人才培养目标和大学生的发展实际及市场对人才的需求，对现存的各种教材进行研究整合、调整改编和自主创新。语言情景以岗位工作语言环境为依据，课文内容以岗位工作语言为素材，以与职业相关的知识和文化为补充，突出听说训练，培养大学生的实际工作能力和跨文化交际能力。
关键词：教材设计；旅游英语；跨文化交际能力

目前，我国旅游英语教材呈现出多样化趋势，这为教师拓宽了旅游英语教材的选择空间，教师对教材的选择和编写设计应该根据人才培养目标和大学生的发展需要以及市场对人才的需求，对现存的各种旅游英语教材进行研究整合、调整改编和自主创新。
一、教材设计应与人才培养目标一致
我国高职高专的旅游管理或旅游英语专业的人才培养目标基本上都包括培养具备丰富的旅游专业知识和过硬的外语交流能力这两方面。在教材的设计上，就应当根据课程性质和培养目标制定教材内容。
1. 课程性质。
旅游英语课程是旅游管理专业针对旅游企业主要岗位工作任务的要求开设的一门重要的专业基础课程，是从事旅游业服务工作的毕业生的一门必修课。课程以培养具有良好的个人修养、职业风范及行业适应性的高技能旅游人才为目标，符合专业相关领域职业岗位（群）的任职要求。课程培养面向国际国内旅游行业服务管理第一线，具有现代旅游管理理念，重点掌握旅游行业中各个岗位所需要的基础理论知识和专业技能，能从事旅游一线服务及翻译工作，有较强的开拓与创新能力的高技能型服务人才。
2. 培养目标。
旅游管理专业旨在培养德、智、体、美、劳全面发展，面向旅游及酒店企业管理与服务第一线，熟悉旅游企业各项主要业务，具有现代旅游企业经营管理理念，能够从事旅游客源开发、组团、旅游接待策划、带团导游、旅游产品营销、酒店服务与管理等工作，有较强的开拓与创新能力的高技能型服务及管理人才。
3. 教材设计。
根据旅游管理专业人才规格要求、对应的职业岗位及工作任务和能力结构，旅游英语课的教材编写旨在使大学生把英语语言基础知识和听说技能与旅游服务的实际工作有机结合起来，通过理论知识、实际运用和职业素质方面的培养，提高大学生的英语语言应用能力、旅游活动能力及综合能力。
二、教材设计应以工作过程为逻辑主线
所谓工作过程，指的是个体“为完成一件工作任务并获得工作成果而进行的一个完整的工作程序”。涉外旅游企业是大学生就业的主要方向，人才培养目标和具体方案是根据市场对人才的中、短期需求制订的。因此，教材编写必须从企业的需求出发，深入了解行业需求。
1. 确定职业岗位。
根据与专业相对应的工作岗位及岗位群实施典型工作任务分析，所谓典型工作任务是职业行动中的具体工作领域，也称为职业行动领域，它是工作过程结构完整的综合性任务，反映了该职业典型的工作内容和工作方式。旅游英语是旅游管理专业的一门专业基础课程，旅游管理专业适应的岗位（群）主要有：在旅游行政管理部门从事服务接待、文秘、公关营销等方面的工作。在旅游企业（如旅游饭店、旅行社、旅游供应部门以及旅游景区）从事服务接待、管理、开发、文秘、公关营销等工作。在与旅游相关的部门从事服务接待、管理、开发、文秘、公关营销等工作。其它相关行业（度假村、电信等）的一线服务及管理岗位。
2. 提炼典型工作任务。通过广泛的社会调查，在充分分析旅游服务职业能力的前提下，将为旅游管理、酒店管理、会展策划、涉外导游等专业提供英语语言知识的培养和英语语言实际运用能力的训练确认为课程的培养目标。在此基础上，根据旅游英语语言特点确定典型工作任务。
3. 学习情境设计。学习情境设计是根据旅游职业特征及完整的思维细化学习领域为主题的学习情境，即在典型工作任务基础上设计的供学习的“情形”和“环境”。它来源于企业生产或服务实践，能够建立起学习和工作的直接联系，但并一定是企业实际工作任务的真实再现，即所谓“源于工作，又高于工作。 ”对于学习领域来说，最终需要通过学习情境来使大学生获得掌握知识和工作过程的能力。一个典型的工作任务可以划分为几个学习情境，学习情境的设计是紧密围绕项目、任务、案例等载体进行的。旅游英语课程可以分解为：旅游咨询、邀请来访、准备工作、迎宾服务、预订客房等情境。通过这些学习情境，引导大学生掌握导游服务技能，从而完成其对应的典型工作任务的“接待”。每个教学情境的设计要努力让大学生经历了完整的工作过程，应该在典型任务的基础上设计，是对典型工作任务进行“教育化”处理的结果。每个教育情境应该包括学习目的、学习任务、操作过程和评估标准这样几个项目。
三、教材设计应遵循职业成长和认知规律
根据本耐和德莱福斯等人的研究成果发现：人的职业成长应遵循“从初学者到专家”的逻辑发展规律，其发展过程分为初学者、高级初学者、有能力者、熟练者和专家五个阶段。在这个发展过程中，必须以一定的任务为载体，有序地完成一个个典型工作任务，形成职业能力。作为课程开发，必须关注人的发展，课程必须融入教育因素，必须遵循和认识学习规律。旅游英语作为语言教育，课程设计应该体现出听、说、读、写的梯级提升。
根据旅游英语语言特点，典型工作任务主要有：
1. 旅游接待。
负责前台服务热线的接听和电话转接，做好来电咨询工作，重要事项认真记录并转达给相关人员，不遗漏、延误；负责来访客户的接待、基本咨询和引见，严格执行企业的接待服务规范，保持良好的礼节、礼貌；对客户的投诉电话要及时填写登记表，于第一时间转达到客户服务团队。定期将客户投诉记录汇总给副总经理等。对一些临时性的旅游接待任务也要认真、合规地完成。
2. 导游讲解。包括景区、景点的基本情况，如历史背景、景区规模、景点布局等；景区、景点的特征、价值；参观游览的有关规定和注意事项等。要及时向旅游者讲明参观、游览的线路和参观、游览的主要内容。积极引导旅游者参观游览。导游人员应根据旅游者的兴趣、爱好进行有针对性地讲解，做到宣传与讲解相结合。导游人员应根据所参观、游览的景区、景点的具体内容适时地宣传环境、生态知识及文物保护知识，认真回答旅游者的询问.
3. 旅游翻译。包括对传统工艺品的介绍、文化介绍等。
4. 旅游写作。包括旅行社广告设计、旅游投诉等。
四、教材编写原则
1. 根据旅游服务流程设计单元教学。模拟境外组团社来华访问，根据旅行社接待的全仿真过程设计单元教学：邀请来访———准备工作———迎宾服务———入住酒店———会议服务———宴请服务———观光游览———赠送礼品———退房服务———送行。
2. 根据旅游服务工作流程设计教材体例。每个单元围绕一个主题情景展开，对话以岗位工作语言为素材，引导大学生模仿、运用正确的职业用语。一是背景知识介绍，介绍与本单元相关的背景知识，以“入住酒店”为例，主要介绍入住酒店的预订方式（Methods for Reservation：Telephone Reservation），即电话预订、传真预订、网络预订、邮件预订、口头预订、合约预订。饭店种类：小旅馆、酒店、汽车饭店（旅店）、五星级饭店。二是热身练习，根据所