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语言而不是为了通过一门考试课，这样学生就会对自己的英语能力负起责任。教师要鼓励他们学以致用，利用一切机会说英语。当学生对某个问题说:“S()rry，Idon，tknow”时，教师不要立即让他坐下，更不能批评，而应说些“Haveatry”(试一试)或“I’msuroyoucanSayS溯ething.”(我相信你能说点什么。)之类的鼓励话。如果学生还保持沉默，教师可以提供某些线索，甚至替他回答一部分再让他接着补充。即使学生的回答不是很精确，教师也别忘了给予表扬，使他对下次回答问题充满信心，另外，为了鼓励学生多说英语，教师除了在课堂上进行一些努力之外，还可以亲自为学生创造英语环境:在班里或学校设置英语角，请一些外国朋友或英语教师定时参加。这样一来，学生不但锻炼了口语能力，又锻炼了逻辑思维能力和听力。与欧美人对话，学生还能受到他们活泼性格的感染而热爱表达。只有提高了英语口语能力，餐旅专业的学生才能增强获取信息、交流信息的能力，从而在人才市场上更具竟争力。

 

三、考核方法改革是实践教改的保证
作为教改最后一项的考核方法改革至关重要。它体现了教学改革的一致性、完整性。旅游英语考核一改传统一张卷定乾坤的方法，.将考察项目分布在不同学习阶段，对学生进行重点监测考察。平时成绩按课堂回答问题、作业情况综合评定。期末成绩以口试为主，笔试为辅的原则进行，最终按平时20%、期末80%取其结果。口试考试全部在实验室进行，负责考核的老师扮成客人对学生进行提间。比如餐饮英语，重点考核订餐、引位、点菜、付帐，中间穿插客房送餐、意外情况、投诉等等，教师可以取其中一项或几项对学生现场考核和现场打分。这样的考核方式不仅反映出学生对本课程掌握的情况，同时也体现了对学生综合实践能力的评价，对促进学生扎实地学习，提高实践能力起到积极作用。

 

总之，通过旅游英语课程教学内容、教学方法及考核方法的改革，可以激发学生的学习兴趣，提高学生旅游英语的应用能力，从而为涉外餐旅企业培养出优秀的实用性人才。

 

[参考文献〕
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