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n sauce”鱼香肉丝“fried shredded pork with sweet and sour sauce”。8.口感+烹调方式+主料。香酥排骨“crisp fried spareribs”水煮嫩鱼“tender stewed fish”香煎鸡块“fragrant fried chicken”。总之，翻译写实型菜名时，根本上以原料为中心词，用动词的过去分词再搭配介词短语的方式，就能使客人了如指掌。

（二）真假分离型菜名的翻译。          

关于依照第二种命名方式产生的中餐菜名，关键的问题是如何翻译其中比拟虚的局部。依据功用对等理论，翻译应以意义为先，方式构造上做些大改动，力图使得译文读者和文本的关系、原文读者和文本的关系相分歧，从而到达理想的翻译效果。普通的做法仍旧是把菜名中虚的局部复原为实的局部，然后依照第一种命名方式的翻译办法停止操作。如：“红烧狮子头”，其中“红烧”点明了菜肴的制造方式，“狮子头”用来形容肉丸的外形，采用了比喻的方式。若我们将“狮子头”直译为“lion head”恐怕会吓退食客，无妨就将其翻译为“stewed meat balls with brown sauce”。若将“童子鸡”翻译成“chicken without sexual life”，无疑就会失掉这道菜突出资料鲜嫩爽滑的本意。而将“口水鸡”译成“slobbering chicken”（流口水的鸡）、“臭豆腐”译成“smelly bean curd”更会惹起外国人的不解以至恶感。因而，翻译真假分离的菜名时，假如在意义和文化不能同时统筹的状况下，译者只要舍弃方式对等，经过改动方式到达再现原文语义和文化的目的。这也契合奈达“first in terms of meaning and secondly in terms of style”的观念。

（三）写意型菜名的翻译。           

与写实型菜名相比，写意型菜名不刻意强调菜肴的原料，而是把菜肴作为传承中华文化的载体，追求不祥、文雅与委婉。写意型的命名方式寄寓了中国人的哲学思想、审美情味、伦理观念和艺术理想，其内涵就已超越了维持个体生命的物质手腕这一最根本的功用，从而进到了一种超越生命哲学的艺术境地，成为科学、哲学和艺术相分离的一种文化现象。［5］因而，关于此种菜名的翻译应采取更为灵敏的办法，详细方式如下.

1.关于以谐音巧取美好、不祥含义的菜名，我们无妨采用以“实”对“虚”的办法处置，即采意图译的办法。如：发财好市（发菜蚝豉）“black moss cooked with oysters”，如意相思（鱼香肉丝）“fish-flavored shredded pork”。

2.关于采用比喻、意味等修辞手法命名的菜肴，我们能够采用“直译+注释”的翻译办法。如：蚂蚁上树“ants climbing a tree”（fried vermicelli with minced pork）全家福“happy family”（a combination of shrimps，pork，beef，chicken，lobster and mixed vegetables with brown sauce）。

3.关于根据菜肴的开创人而命名的菜名，我们能够采用“音译+注释”的翻译办法。如：宫保鸡丁“Kung Pao diced chicken”（diced chicken with chili and peanut in hot sauce,in vented by Kung Pao in Qing Dynasty）、麻婆豆腐“Mapo Tofu” （Bean curd with minced pork in hot sauce）。

4.关于依据历史事情、相关典故命名的菜肴，我们能够采用“直译+注释”本论文由英语论文网提供整理，提供论文代写，英语论文代写，代写论文，代写英语论文，代写留学生论文，代写英文论文，留学生论文代写相关核心关键词搜索。