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终确定为本文的研究对象。其次，以“现代汉语词典”和“标准国语大辞典（韩国语）”等词典中的释义为基础，并结合烹饪书籍和现实语料库中出现的例句，用成分分析法进行语义分析，形成各自的语义场。再次，通过语义场的直观表现，归纳出两国烧煮类烹任动词的特点，进行对比，并分析形成汉韩烹饪动词异同点的原因，总结出两国饮食文化上的差异。最后，通过前面的对比分析，得出汉韩烹任词汇的对译关系。

 

第三章 汉韩烹饪动词的语................................ 30-67
    第一节 汉韩烹饪动词的................................ 30-57
        一、 传热媒体为“油”的................................ 30-36
        二、 传热媒体为“水”的................................ 36-47
        三、 传热媒体为“蒸汽”的................................ 47-49
        四、 传热媒体为“辐射热”的................................ 49-53
        五、 传热媒体为“烟”的E场................................ 53-54
        六、 传热媒体为“液体调味料”的................................ 54-55
        七、 不受传热媒体限制的G场 ................................55-57
    第二节 汉韩烹饪动词的语义对比................................ 57-67
        一、 A场义位的语义对比................................ 57-59
        二、 B场义位的语义对比................................ 59-61
        三、 C场义位的语义对比................................ 61-62
        四、 D场义位的语义对比................................ 62
        五、 E场义位的语义对比................................ 62-63
        六、 F场义位的语义对比 ................................63
        七、 G场义位的语义对比................................ 63-64
        八、 汉韩烹饪词的对比小结................................ 64-67
第四章 汉韩烹饪动词的翻译及语义描述................................ 67-79
    第一节 汉韩烹饪动词的对应关系与................................67-75
        一、 汉韩烹饪动词的一一对应关................................ 67-68

 

第五章  结论

 

本论文以实际烹饪书籍中出现的烧煮类加热烹饪词为研究对象，在语义学及对比语言学的理论框架下对选取的烹饪动词进行语义分析，试图得出汉韩烹饪词的对译关系，为烹饪这一专门领域的文本翻译提供参考依据。首先为确定烹饪词语义场中的各个义位，通过统计各烹饪词在烹饪书、烹饪技法书、分类词典及先行研究论文中的出现情况，选出出现频率较高的烹饪词，并将其视为常用烹饪词来进行了研究，并介绍了语义学的理论背景及本文的研宄方法。在对整个烹饪语义场进行语义分析时，为便于分析，根据不同的传热媒体，将其分成了以“油”、“水”、“蒸汽”、“辐射热”、“烟”、“液体调味料”为传热媒体的A至F子场和不受传热媒体限制的G场，并对各子场进行了逐一的语义分析。在语义分析过程中，以词典中的释义为基础，再辅以烹饪技法书及介绍烹饪知识的网站上的实际说明和操作，对子场中的义位进行了语义构成成分分析，并得出了各自的语义场分布图。通过语义场中各烹饪词的分布，不仅对于每个义位的语义有了清晰的认识，而且可以更加明确地辩明与其他相近烹饪词之间的区别。同时，通过将汉韩烹饪词一起归入到同一语义场分布图中，可以更加直观地找出一种语言的义位在对方语言中所对应或部分对应的义位。在对每一个子场的义位进行语义分析并构出语义场分布图后，再基于这一分析结果，对汉韩烹饪词进行了对比分析。通过对比发现，汉韩烹饪词各个子场中都存在所属的义位，即没有语义场空缺情况，A至G场都有相应的义位，同时还存在语义成分完全对应的一一对应烹饪词。这是因为中韩两国所处的自然环境相似，且两国自古以来的频繁的文化交流促使了两国在饮食习惯上的相似的特征，比如两国都将食物分为主食和副食，主食主要是谷物和薯类，而副食主要有蔬菜、肉、蛋、奶等。而饮食内容上的相似又导致了烹调技法上的相似。同时，我们发现汉韩烹饪语义场又表现出很多不同点。如每个子场的义位分布数量不同，词的细化程度也不同。汉语中以“油”为传热媒体的烹饪词最多，其次是以“水”为传热媒体的烹饪词，分别占据了整个语义场的三分之一左右，冉次是以“蒸汽”为传热媒体的烹饪词，占了 15%。属于这类子场中的词的细化程度也相对较高。而韩国语烹饪词中以“水”作为传热媒体的烹饪词最多，占了将近一半的数量，其次是以“辐射热”为传热媒体的烹饪词，占了 27%，而以“油”为传热媒体的烹饪词只有四个，仅占了整体的12%，同时韩国语烹饪词中，以“水”和“辐射热”为传热媒体的烹饪词的细化程度要比汉语烹饪词高。除此之外，两国烹饪语义子场中出现了找不到对应词的缺省义位。而这些差异正是由于两国不同的民族特点及细节上的饮食文化的不同所致。韩国饮食的主要特点是高蛋白、多蔬菜，且喜清淡、忌油腻。所以韩国的菜肴多以炖煮和烤制为主，很少做炒菜。因此，炖煮类和烤制类的烹饪词在韩国得到了发展并得以丰富，细化程度也高。而中国自古以来对于味的发明、追求、享受、升华过程贯穿于饮食文本论文由英语论文网提供整理，提供论文代写，英语论文代写，代写论文，代写英语论文，代写留学生论文，代写英文论文，留学生论文代写相关核心关键词搜索。