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　　为了大力发展奶产业,不断提高奶牛数量和单产 ,2003 年 9 月 1 日～30 日 ,宁夏回族自治区奶牛协会组织有关技术人员协同北京中地公司的专家一行 6 人前往澳大利亚 ,挑选纯种荷斯坦奶牛。经过一个多月的选牛工作 ,成功挑选 2000 余头 13～16月龄的优质纯种荷斯坦奶牛。选牛期间 ,共到了维多利亚、塔斯马尼亚、新南威尔士州3 个州共130 多个牧场,并参观了饲料中心、兽医中心和乳品加工厂等相关地方。一个多月的时间 ,对澳大利亚奶牛业有了初步的了解。下面就对澳大利亚奶牛业的认识和对宁夏乳业的发展谈些粗浅想法。
    1 　澳大利亚奶牛养殖现状　　澳大利亚面积768 万 km2,总人口 1920 万。属于热带和亚热带 ,最冷的地区冬季最低气温 0 ℃,一般 8～30 ℃。冬季(6～7 月份) 潮湿多雨 ,夏季(11月份以后)干旱少雨。沿海地区阵雨量 500～1600mm ,内陆地区干旱少雨。澳大利亚乳业是仅次于小麦、肉牛的第三大产业。2001～2002 年度 ,澳大利亚乳业产值超过37 亿澳元 ,成本论文由英语论文网 www.51lunwen.org整理提供为农村地区带动就业和乳制品增值的支柱产业。此外 ,由于得天独厚的土地和气候条件,澳大利亚的乳业以放牧为主 ,近80 %的奶牛是草地放养 ,因此 ,澳大利亚的牛奶生产成本远低于世界上其他主要的牛奶生产国 ,其乳制品在国际市场上具有较强的竞争优势。
    1. 1 　澳洲的奶牛饲养情况
　澳大利亚的奶牛品种很多 ,主要有荷斯坦牛、娟姗牛、西门塔尔牛 ,但荷斯坦品种占绝大部分。牧场管理采取 DHI ,大量而准确的数据为选种选配打好了基础。根据有关资料 ,澳洲荷斯坦品种牛乳的乳脂率高达 3. 8 %～4. 4 % ,乳蛋白3. 4 %。澳大利亚畜牧育种意识很强 ,手段也很先进。他们既对引进的良种培育 ,也培育自己的混血品种。对这些优良品种 ,既重视生产性开发 ,以良种作为奶制品竞争的利器 ,也把良种作商品出口到世界各地。
    1. 2 　自然放牧　在澳大利亚 ,牧场连着牧场 ,牧场之间的分界就是一根铁丝围栏。经过长年探索 ,现在人工草场一般以 70 %的黑麦草籽和 30 %的红、白三叶草籽混播。三叶草喜温暖气候 ,夏季生长量大 ,起固氮作用 ,而黑麦草则在冷凉、潮湿的冬、春、秋季都能生长。这种科学的结合能使草场全年产草量比较均衡。牧草一年四季长青 ,奶牛始终生活在草地上 ,草地就是奶牛的家 ,极少有牛舍、房屋避暑挡寒。由于农牧场完全实行私有化 ,农场主既种草又放牧 ,时刻注意奶牛的饲养量与草产量的平衡 ,避免过度放牧造成草场退化。农场主根据不同季节、不同品种 ,定期测算出不同区域、不同地块牧草的产量 ,再根据牛羊的食草量 ,计算出草场适宜的放牧头数和放牧时间 ,进行科学轮流放牧 ,保证了农牧业的可持续发展。
     1. 3 　饲养规模较大 ,牛场规模逐步扩大　一般小农场有几百、上千公顷土地 ,养牛羊几千只。也有更大的农场 ,如在塔斯马尼亚我们看到一个农场下设 10余个牧场 ,存栏奶牛 1 万余头。　　在过去的 20 年中 ,澳大利亚奶牛场的数量减少了43 % ,从 1985 年度的 19324 个减少到 2002 年度的 11022 个。牛场平均饲养的奶牛 215 头。比较大的奶牛场通常拥有 6～10 个奶牛群 ,约 500～1000头奶牛。与奶牛场数量减少形成对比的是 ,澳大利亚牛奶的总产量却本论文由英语论文网 www.51lunwen.org整理提供稳步增加 ,从 1985 年的 60330 万L 增加到 2002 年的 112710 万 L ,这是因为奶牛单产量的增加和奶牛场规模的扩大。澳大利亚乳业的未来趋势就是更少的奶牛场、更大的规模、更高的牛奶生产率 ,通过改善饲料、改良品种和提高管理水平来增加牛奶的产量。
    2 　对发展宁夏奶产业的启示
    2. 1 　提高思想认识 ,转变思想观念　近几年来 ,随着农业结构的调整 ,奶产业已成为银川市兴庆区发展最快的产业之一。很多地区都把发展乳业经济作为当地农业产业结构调整的重要环节。但是应该看到的是,多年来重数量、轻质量的思想观念一直没有得到根本转变。在畜牧业发展中 ,忽视畜群结构调整 ,忽视品种改良 ,牲畜良种比例低 ,个体品质差 ,单位产量低 ,畜产品科技含量低 ,所以经济效益不高。鉴于以上存在的问题 ,要组织引导农民群众在思想观念上实现转变:转变依靠资源消耗和劳务扩张实现发展的传统、粗放型畜牧养殖业生产经营观念 ,大力发展科技和资金密集型现代集约型畜牧养殖业;转变重产量 ,轻质量效益 ,重存栏 ,轻产业的观念 ,要在提高质量效益的基础上增加产量 ,实现畜牧养殖业可持续发展。
    2. 2 　加大品种改良力度
　奶牛是一项高投入、高产出的养殖项目。但是如果饲养品种低劣 ,年产奶量不足 4 t ,入不敷出 ,不但费心劳力 ,而且浪费资源 ,污染环境 ,对农民、对政府、对社会有害无益。因此 ,要利用人工授精、冷配、胚胎移植等技术对现有低质奶牛进行改良 ,在质量上不断选育提高 ,在数量上加速繁育推广 ,通过不断优化家畜个体品质 ,提高牲畜的个体产量和群体本论文由英语论文网 www.51lunwen.org整理提供质量 ,实现数量与质量的双赢。从目前奶牛生产情况来看 ,由于奶牛生长期较长 ,繁殖率又低 ,技术推广涉及种牛场、配种员、养殖户等许多环节 ,良种奶牛普及推广任务相当繁重 ,需要全社会的关心支持。各县区建立完善奶牛良种繁育推广体系。不断完善基础设施 ,提高技术水平 ,规范行业管理 ,保证良种奶牛推广工作扎实有效向前推进。
   2. 3 　发展适度规模饲养 ,提高乳业的组织化程度　在中国,奶牛的饲养存在着两种主要的生产组织形式 ,即规模化饲养和家庭小规模饲养。其中 ,前者无论是在数量上还是在所提供的商品奶上都占有绝对优势。兴庆区个体饲养户平均饲养规模仅 5 头左右。即使是规模较大的奶牛饲养企业 ,其平均饲养的奶牛头数也不过 150 头左右。显然 ,这种饲养上的分散性不仅难以保证原奶的质量 ,增加了牛奶生产、收集、储藏、运输、新技术的推广和疾病防治的成本 ,而且使挤奶机械和低温冷却设备的应用受到限制。因此 ,政府应引导和鼓励奶农适度扩大饲养规模 ,进行专业化和产业化生产。
    3 　发展宁夏奶产业的几点建议
    3. 1 　要认真贯彻自治区人民政府提出的奶产业提质增效行动计划　多年来重数量、轻质量的思想观念一直没有得到根本转变。在畜牧业发展中 ,忽视畜群结构调整 ,忽视品种改良 ,牲畜良种比例低 ,由于牲畜个体品质差 ,单位产量低 ,畜产品科技含量低 ,所以经济效益不高。鉴于以上存在的问题 ,要组织引导干部群众在思想观念上实现 4 个转变: ①转变计划经济思想观念 ,以市场为导向 ,面向区内外市场发展畜牧养殖业; ②转变依靠资源消耗和劳务扩张实现发展的传统、粗放型畜牧养殖业生产经营观念 ,大力发展科技和资金密集型现代集约型畜牧养殖业; ③ 转变重产量 ,轻质量效益 ,重存栏 ,轻产业的观念 ,要在提高质量效益的基础上增加产量;农户散养不利于保证鲜奶质量和控制牛奶生产成本 ,要提高农民的养殖盈利水平 ,必须加大出户入园力度 ,走集约化发展的道路,提本论文由英语论文网 www.51lunwen.org整理提供高养殖规模 ,控制生产成本;加快奶牛良种化进程 ,提高奶牛养殖的整体水平;同时还要加大对奶源市场的监督管理力度 ,有力促进宁夏奶业市场的健康发展 ,使兴庆区的奶业发展再上一个新的台阶。④转变重发展 ,轻保护 ,重眼前 ,轻长远的思想观念 ,要发展与保护并举 ,加大生态环境保护和疫病防治力度 ,实现奶产业可持续发展。