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名体现出原料、加工形状、烹饪手段，同时也兼顾菜肴的口味。而描写原料、刀工和烹饪手段的中文和英文基本有对等之词，所以这类菜名可采用直译。1. 主料为主，配料为辅例如: 猪血汤 Pig Blood Soup面线糊 Vermicelli Paste2. 烹饪方法为主，原料为辅例如: 清蒸鲈鱼 Steamed Perch快炒红虾 Sautéed Prawn油焗红鲟 Oil Baked Crab归炖乌鸡 Stewed Angelica with Silkie3． 以菜肴口感，形状为主例如: 糖醋鱼 Sweet and Sour Fish五香圈 Spicy Fried Roll4． 人名或地名 + 主料例如: 石鼓白鸭汤 Shigu Duck Soup深沪鱼丸 Shenhu Fish Ball洪籁鸡爪 Honglai Pickled Chicken Feet

4. 2 意译
为了表达对生活的美好祝愿，许多中餐菜名都采用夸张、比喻等手法命名。泉州菜肴中也不乏这样的例子，如桂花蟹肉、珍珠蚝煎等。翻译这类菜名时，由于找不到对应的目标语时，只好放弃形象的比喻的编写手段，略其形象色彩，退而求其文本上的不冲突做到感念意义上的转换。译者首先要分清菜名中的比喻夸张部分和写实部分，避“虚”就实，重点放在菜肴的实质内容的翻译方面。例如: 前面提到的桂花蟹肉，翻译时可以放弃比喻手法，译为“Sautéed Egg withCrab Meat”; 又如珍珠蚝煎是因为其主料海蚝状如珍珠，故而得名，直接译为“Fried Oyster”即可。田螺肉碗糕是在闽南传统碗糕基础上发展出来的新品种，它的特点是有传统碗糕的外形，但田螺肉碗糕外面更光滑，口感又软又韧，中心还有一块特别韧、特别香的肉仁，就像田螺肉，所以叫做田螺肉碗糕。如果译为“Snail in theSticky Rice Bowl Cake”，会让外国游客产生误会，产生名不副实的感觉，翻译时建议放弃比喻手段，说明碗糕的软韧的口感，可以意译为“Chewy Sponge Rice Cake”。

4. 3 混合法翻译
无定法，更多时候译者应该根据情况将音译、意译、直译、改写以及注释说明等方法灵活搭配使用。 音译( + 注释)随着全球化进程的不断发展，各国之间的文化交流也日益频繁。日常生活中，国人所熟悉的许多食品如“披萨( Piz-za) ”、“沙拉( Salad) ”、“汉堡本论文由英语论文网提供整理，提供论文代写，英语论文代写，代写论文，代写英语论文，代写留学生论文，代写英文论文，留学生论文代写相关核心关键词搜索。