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。虽然原版教材有注重理论联系实际、视野开阔、资料丰富、信息量大、知识更新快的特点,但烹饪与营养教育专业本科适用的教材原本就很少,更不用说是双语教材。那么选用国外生物学专业或营养学专业的原版教材是否合适呢?笔者认为,这就如同目前本专业理论教学无合适教材一样,各专业有各专业的特点,为不同专业编写的教材侧重面不同,基础知识部分的论述可以适用于各个专业,但在应用、举例方面就会存在较大不同。而且直接选用原版教材还存在一些问题[5],如价格偏高,配套资料不健全,供货无保障等。与本课程有关的原版教材有由美国汤姆森学习出版集团授权清华大学出版社出版的国外大学生物学优秀教材(影印版)《营养学概念与争论(第八版)》,该书内容多,信息量大,对于烹饪与营养教育专业的本科生来说,学习起来在专业知识和英语词汇方面都有一定的难度。而且价格偏高,如果购买教材而只讲授其中的一小部分内容,学生会有意见。因此,任课教师可在阅读各种教材的基础上,先有目的地选取部分内容编写讲义进行试用,经过多次反复,逐渐积累经验,为编写双语教材做准备。

 

3　专业课双语教学的教学方法、考核以及授课对象

 

3. 1　教学方法专业课的双语教学与外语教学不同,外语教学中语言本身就是教学的内容,而专业课的双语教学中外语是教学媒介,专业知识才是授课的主要内容。因此,双语课的教学方法应有别于外语课。由于前述生源的特殊性,我们可以采取循序渐进的教学方式。第一个阶段的教学与一般的教学方式差别不大,可能还称不上双语教学。讲解以汉语为主,只是课件中的标题和专业术语部分加注英语,目的是让学生英汉对照学习。这一阶段加入的英语词汇量不是很多,学生容易掌握,他们可逐步熟悉,渐渐进入双语学习的状态。虽然这一阶段专业内容中对英语的要求不高,只涉及一些词汇,但任课教师应要求学生在课外增加英语的听、说练习,课中抽出部分时间检查学生练习的效果。还要鼓励学生经常翻阅专业外文词典,不断积累专业词汇。第二个阶段的教学应进入双语教学的状态,中英文交叉渗透教学内容。任课教师除在课件中加大英语的比率外,在课堂上解释一些相对容易理解的内容时,应使用英语讲解。对学生不易掌握的较复杂的内容先用汉语讲解,再用英文解释。鼓励学生用英语作课堂笔记,用英语提问,也可布置部分要求用英语完成的作业。同时,可印制相应的英文讲义,帮助学生及时复习、理解、掌握所学内容。第三个阶段进一步加大英语的使用比例,争取达到60%以上,教学语言由汉语为主转变为英语为本论文由英语论文网提供整理，提供论文代写，英语论文代写，代写论文，代写英语论文，代写留学生论文，代写英文论文，留学生论文代写相关核心关键词搜索。